第309章 家风（bao）宣言
??就在五位评委，依次品尝过了绘里奈的一道西式肉饼、一道棒菜炒肉还有最后一道木瓜雪蛤之后，好评连连的同时，评委们也疑惑起来…… ??第三轮对决的题目是“中华英雄”，每道菜的主题，必须是一位英雄的事迹！ ??但是从这三道菜上来看，五位评委并没有发现哪里体现出了这一点…… ??“呈递已经结束了吗？的确菜品的美味程度，我们已经心里有数了，那么之后……你表达的究竟是哪位英雄呢？”唐松实在想不出来，于是想要让绘里奈自己说出来，之后他们再判断，是否符合要求了。 ??而就在这时，绘里奈展颜一笑道：“是穆桂英！” ??穆桂英，在刘昴星穿越之前的世界，应该属于曲艺创作中的虚拟人物，但也有考据发现了穆桂英墓，并且也发现杨氏族谱中，确实杨宗保的妻子为“穆氏”，但史料中并没有她出现就是了。 ??不过在这个世界中，似乎是证实了真实存在的…… ??“穆桂英？你是如何表现的？”唐松追问道。 ??不过这时解大师已经反应了过来：“原来如此，这最后一道表达的就是‘大破天门阵’吧？” ??“大破天门阵？”唐松和雷瑜、新户守，不由得看了看木瓜雪蛤，不明白这和天门阵有什么关系！ ??反而林易似乎也看出来什么，微微一笑，但是并没有说出来。 ??解大师开口解释道：“相传在北宋年间，辽国集举国72名特级厨师之力，布下了天门七十二阵，闭锁宋国国运、呵斥宋国厨师无能，幸而巾帼厨艺大师穆桂英，以‘降龙木’为食材，带领宋国厨师打破了天门阵，令辽国在厨艺上失利，不敢轻言寇边…… ??而‘降龙木’的记载却不详，有人认为是‘六道子’的枝茎，也就是说穆桂英大师应该是药膳方面的大师，也有一种说法认为，‘降龙木’指得是‘木瓜树’，而穆桂英大师是瓜果类甜食的大师。 ??这道‘木瓜雪蛤’，应该正是选取了降龙木乃是木瓜树的说法……至于雪蛤产自长白山，而北宋时长白山是辽国的疆域……” ??穆帅携降龙木大破天门阵，有理有据、令人信服！ ??绘里奈也点头说道：“没错，我的第三道料理要展现的，正是穆桂英大破天门阵！” ??“等等，那前面两道料理呢？”唐松追问道。 ??没错，以“穆桂英”来扣题，倒是说得通，但是前两道料理，代表的是什么事迹？ ??这次解大师没有抢答，只有林易隐约猜出了一些，不过作为龙厨师的身份包袱，让他实在不好开口解释这些，只等绘里奈自己公布出来了…… ??“第三道‘木瓜雪蛤’还有一名字，叫做‘大破天门阵’，而第一道西式肉饼，也还有我专门为它取的名字，就叫做‘穆帅逼婚’！”绘里奈说道。 ??穆桂英作为人们崇拜的不受礼法约束的女性英雄代表，她与杨宗保的婚姻之始，便是绑缚起来、刀枪架着逼婚！ ??堪称是有史以来，第一次以女性为主题的闪婚、逼婚模式…… ??“***婚？也就是说那些猪网油，是象征着绳索？”雷瑜不由得一阵咧嘴。 ??绘里奈的煎烤肉饼的特色，就在于选用纯精肉，之后令别具风味的猪网油渗入其中！ ??而猪网油作为猪内脏间隙的油脂，在冷却的时候，就像是白色的网子，所以一些需要固定外形的料理中，也会使用这种动物性油脂…… ??绘里奈之前也强调了，她的肉饼外面，裹了足足五层猪网油，造成了浓郁的油脂感，与爆炸性的肉汁…… ??“早生贵子”还有红色的勾芡，显然也都暗示着，是与“成亲”有关的某个事件！ ??餐具中之所以会是一把餐刀和一支钎子，也应该是模拟刀、枪…… ??五花大绑？刀？枪？ ??还真有几分“穆帅逼婚”的架势！ ??“那第二道呢？也有真正的名字吧？”雷瑜语气古怪的问道。 ??“当然！我叫它‘棒打夫婿’！在穆桂英主持天门阵对决的时候，丈夫杨宗保不听其号令，于是被棍棒伺候……这也是我最崇拜穆帅的地方，男人吗、不但有的时候要逼、而且有的时候就是欠管教！”绘里奈似乎是意有所指。 ??而五名评委虽然都是男人，但是哪个也拉不下脸，和一位十六岁的少女，来辩解“男人是不是都欠管教”这种问题。 ??之后都尴尬的咳了咳，先略过这个话题…… ??而且几位评委也都知道，绘里奈这话是对“某些人”说的，他们何苦要凑热闹？ ??嗯，棒菜炒牛肉，而且是牛臀上的“黄瓜条肉”，而且再深想想的话……牛、牛、牛、刘……很好、很合理…… ??“咳咳，那么接下来，请主家的代表刘昴星，呈递自己的料理吧！”解大师宣言道。 ??虽然刚刚听到了绘里奈的“家风（bao）宣言”，但是刘昴星并不准备反抗…… ??毕竟作为料理人，心中还是要以料理对决为第一位的！ ??刘昴星如是在心里安慰自己。 ??丝毫不理会挑衅，刘昴星直接将五屉蒸笼摆在了五位评委面前，之后又去将第六屉递给了绘里奈…… ??“嗯，棒菜炒牛肉给你留了点，一会儿对决之后来品尝吧。”绘里奈故作傲气的说道。 ??“咦？不是叫‘棒打夫婿’吗？”刘昴星反而又小声强调了一次刚刚她自己说的菜名。 ??果然绘里奈脸色一红，轻碎一声后，向刘昴星呲了呲牙。 ??而这时评委也已经催促刘昴星过去…… ??“这是……小笼包？不会又是蛇肉的吧？”新户守疑惑道。 ??“不，这次的是……酸辣包！”刘昴星微笑道。 ??“酸辣？” ??几名评委都在疑惑的同时，有的直接下手、有的用筷子夹起了一只小笼包，送到嘴边品尝了起来…… ??嘭！ ??解大师果然又开始不成功的“衣衫绽裂”了，不过看到这次他的肌肉短暂膨胀的规模，刘家人不由得心中一沉，绘里奈和绯沙子也皱眉不已！ ??虽然能够引动出解大师的些许“衣衫绽裂”不完整的效果，就已经可以说是美味了，但是现在刘昴星所引起的“衣衫绽裂”，显然不如之前绘里奈所引发的规模，甚至也不如刘昴星前两轮料理时的发挥…… ??“怎么回事儿？难道是失误了？” ??“有点不妙！一上来就弱了声势，有些……” ??还不等刘家八老，将担心的话说话，只见原本在咬了一口之后都是又品尝起第二口的时候，“形势”为之一变！ ??不但几名评委露出品尝到了真正美味的表情，原本平淡的神色，顿时变得震惊起来，似乎受到了什么味觉冲击！ ??而且解大师果然在“衣衫绽裂”上，又加了一股劲儿，膨胀到了比之前绘里奈的料理，并不逊色太多的程度…… ??“怎、怎么回事？”观众席上不少人疑惑起来。 ??而这时新户守也说道：“原来如此，一开始的时候我还在疑惑，说好是‘酸辣包’，为什么我们只平常到了辣味呢？” ??新户守一边说着，一边还又拿了一只小笼包，放在盘子里从正中切了成了两半…… ??只见在鲜红色的馅料的中心处，还有一截小拇指肚大小、颜色要更重一些的东西。 ??“这到底是……”观众席上一些人依旧不明所以。 ??唐松直接开口说道：“外面大部分的馅料，是类似于‘麻婆豆腐’味道的肉与豆干碎末的馅料，但是中心处却有着……应该是酸梅肉的碎屑搓成的小球！” ??“一开始尝到这‘辣’味的时候，还觉有些作为面点有些单调，但是马上第二口咬到了酸梅的时候……嘶……” ??看来这酸梅是真的很酸！ ??“爆炸式的酸味，马上刺激着我们感官，就好像是在原本群龙无首的军队之中，多出了几位统军的大将一般！” ??“没错，酸辣包……正是在‘酸与辣’结合的时候，才算是发挥除了真正力量。” ??“什么？等等……既然酸梅肉本来就在馅里，酸味不可能没有渗透出来吧？怎么会出现这种好像‘惊喜’一样的效果？” ??“是‘炸’……这些切碎的酸梅肉，几小块形成一个小球之后，外面裹了薄薄的一层淀粉，之后在油锅里炸了一次，将酸味完全封锁住了。” ??“‘酸’与‘辣’此起彼伏，‘你方唱罢我登场’的结合，正是这道酸辣包的精髓……同时也是超味觉拥有者之外的人，很难做到的味觉魔术！”解大师最终说道。 ??同时刘昴星也利用“小笼包”的造型，虽然料理对决中，“第一口”往往才是最重要的，但是本来就不大、约摸两口分量的小笼包，在这种品尝任务并不重的场合下，刘昴星也猜到了评委一定会至少吃完一整只！ ??尤其实在即便“不完整”的小笼包，也有着增强是欲的“辣”字诀的情况下…… ??而现在酸辣合力，除了本身的味觉享受之外，也有着强大的提振食欲的效果！ ??之后刘昴星又为五位评委，端上了自己亲手调制的饮料…… ??这次在喝了之后，解大师的确没有显得太过的肌肉膨胀。 ??不过大家也并不奇怪，饮品本来就是一餐的辅助，虽然饮品选择恰当的话，也可以起到画龙点睛、如虎添翼的作用，但是单独想要触发“衣衫绽裂”，要比菜品困难许多！ ??“唔！是混合水果类的果汁吗？” ??“的确给人一种很清新的感觉……” ??“有柳橙、梨子、火龙果、橘子……” ??“还有西瓜、香蕉、番茄……等等，好像还有一些特别的味道，这是……” ??“是橄榄的萃取液吧！” ??“没错，给人感觉还不错，虽然还不知道和主题有什么关系……” ??与之前品尝绘里奈的料理时一样，五位评委都没有先问刘昴星是如何入题的意思，而是看看能不能在品尝过之后，自己先猜出作为破题的“中华英雄”。 ??刘昴星第三道呈递的，是一道金陵名菜……盐水鸭！ ??盐水鸭也称桂花鸭，是一种肉类冷盘，传统工艺上讲求“熟盐搓、老卤复、吹得干、煮得足”，也就是盐要提前经过炒制，而卤料则是很重视“老卤”，认为在卤制中，鸭肉中的可溶性成分，会析出到卤料之中，越是老卤、越是精华。 ??不过刘昴星自然没有什么老卤，他是将包括盐在内，和着多种香料一统炒制，最终有加入了高度白酒，稍微沸煮之后，用滚烫的酒水来“搓”已经冲洗掉了所有淤血的鸭子…… ??在刘昴星的力道下，腌制时间也大幅缩短，最终煮制出的酒酿桂花鸭，即便是现在已经凉了，评委们依旧能够闻到上面若隐若现的酒味！ ??“唔！酒香完全将鸭肉的腥味中和，而且香辛料的配制，也体现出了对鸭肉的理解！” ??要知道刘昴星第一次食戟，也就是对手是水户郁魅的那一次，所用的食材就是“鸭肉”！ ??而且当初刘昴星做出的“不死鸟蛋”，同样是重盐类的鸭肉料理…… ??“火候也控制的很好，完全令鸭肉软烂了！” ??“明明没有‘老卤’，居然仅凭香辛料与盐的搭配，就做到了这种程度……” ??一旁还有刘昴星专门准备的蘸汁，与酒香四溢的鸭肉，恰好可以配合无间！ ??解大师借着酒劲儿，一副非要打套醉拳的样子…… ??“酱汁也同样重要！与这酒酿桂花鸭实在太配了！” ??“还有腌制的时间，咳咳，好吧……我只是想说‘搓’的手法很特别……之后我们可以交流一下！”解大师说道。 ??作为料理界泰斗的大师级人物这么说，刘昴星当然欣然应下。 ??“其实多给我些思考的时间的话，还能够做的更好！我准备像‘鹰之手’一样，等到将这门催化腌制的技艺完善之后，也给它去一个名字，作为绝技流传下去！”刘昴星说道。 ??大部分评委和观众们不由得面色古怪，如果刘昴星知道，解大师是想到了在海滩上，给年轻姑娘们涂防晒油的情景，不知道会做一个什么表情！ ??“亲爱的，你在脸红什么？”观众席上蕾欧诺拉对宗卫闻到。 ??“咳咳，我是在想，之后一定要这小子好看！对，我是还在气愤而已！” ??没办法，谁让刘昴星之前的动作，实在太令人遐想，甚至在料理开始初期的时候，好好吸了一波睛…… ??第四道呈递的，是刘昴星刚刚敲开的“叫花鸡”，之前刘昴星也做过类似的料理，而且是将大量的香料，用在外壳上的一种烘烤方式；还有一种是在第二轮的时候展现的，先用类似与叫花鸡的方式，将鸡“烤”熟，之后再使用泥炉碳烤出烤制特有的焦香。 ??不过这次的“叫花鸡”，反而接近于“原始”的料理方式，使用了多种珍贵的中药性食材，构成了鸡的内填充…… ??当然，既然要使用“填充”的方式，那刘昴星的“鹰之手”自然也再次在去内脏与香料塞入方面建立奇功！ ??而刘昴星手法，也看得各路评委、观众们，一愣一愣的！ ??联想到之前搓鸭子的手法，解大师已经下定决心，之后一定要和刘昴星好好交流一番了！ ??在味道方面，刘昴星的“叫花鸡”，也完美的发挥出了“叫花鸡”应该有醇厚风味，与香酥软烂的口感。 ??看解大师全身的肌肉依然坚挺，丝毫没有进入不应期的样子，就能明白了。 ??第五道呈递的是一种纯白色的汤汁，也是从一开始的时候，刘昴星就开始忙活着熬煮的一道汤品。 ??汤品的原料很简单，只是普通的鲫鱼，这却是一道在五个小时中，一直敞开锅盖，不停沸煮、不时加水，无论刘昴星在做什么，都时刻用嗅觉“监视”着的一道汤品！ ??而且在呈递之前，还仔细的滤渣撇油，端出的汤品完全是奶白色，丝毫看不出任何杂质，五名评委甚至能够在其中，清楚的看见自己的面庞！ ??“想不到居然煮到了汤如镜的程度！看来无论是在煮制时候的火候，还是之后的过滤时，都非常的认真啊。”唐松不由得感叹道。 ??同时也在想着，那位“中华英雄”会不会与这倒影有关…… ??第六道是炸鸡块，说起来将近一年之前，刘昴星还因为“煎饼炸鸡”而和百舌鸟屋、睿山枝津也结怨…… ??而现在前者已经聘用刘昴星做顾问，虽然分红还没有绘里奈的包养费用多就是了！ ??毕竟做研发型料理人是很烧钱的，刘昴星平时也不是没有试验过各种食材、香料，并非没有自己努力过。 ??看香料大师汐见润有那么多研发成果，她和叶山亮的研究会还那么依赖投资商就能明白一些了！ ??至于后者，则是已经被刘昴星挑下了十杰的席位，不知道现在毕业之后，还会不会留在中枢美食机关做顾问…… ??这次的炸鸡块选择的是“牙签肉”的形式，而且是在炸好之后、呈递之前，刘昴星才一个个扎上去的牙签，确保评委不会手上染油。 ??最后一道则是烤肉…… ??明明没有与绘里奈商量过，但是却与她的“穆帅逼婚”有异曲同工之妙！ ??刘昴星选择的，赫然也是“牛霖”部分。 ??也就是牛的后腿上的一块瘦肉，经过修割、剔除了筋油之后，不带有任何肥腻的部分，号称是瘦肉中的“精华”！ ??不过众所周知，纯瘦肉拿来烤，并不会很美味…… ??包括之前绘里奈煎烤的肉饼，也是用了大量的猪网油，来令纯瘦肉的肉馅中，充实动物性的油脂。 ??而刘昴星则是刚好相反的，选择了使用植物性油脂。 ??绘里奈的是馅状的“肉饼”，而刘昴星烤肉是整块的牛霖、约三四斤重的一大块，想要令外面的油脂渗进里面，外面不够现实！ ??刘昴星这时想到的办法，也是之前从德吉大叔那里得到的灵感！ ??用锥子先将整块牛霖，刺了三十余贯穿的小窟窿之后，将油脂灌入其中……